Discussion:
dlaczego ziemniaki ciemnieją?
(Wiadomość utworzona zbyt dawno temu. Odpowiedź niemożliwa.)
Piotr Sobolewski
2005-04-27 20:14:21 UTC
Cześć,

Jemy sobie właśnie z dziewczyną placki ziemniaczane (pycha! próbowaliście
kiedyś z ananasami?) i zacząłem zastanawiać się, czemu masa ziemniaczana
jak trochę postoi to pociemnieje... Kiedyś kojarzyłem że coś tam... jakaś
reakcja... ale nie wiem co i czemu. Nie wiem nawet, czy to od światła, czy
od powietrza.

Czy może ktoś mnie oświecić? Google na ten temat milczą.
--
Piotr Sobolewski
http://www.wstepwolny.w.pl
http://www.rozrywka.jawsieci.pl/wstep_wolny/
J&B
2005-04-27 21:28:10 UTC
witam

1.napewno zbliża się wieczór to ciemnieją ;-))
2.nie spożywać alkoholu metylowego -rozumiesz kto mi zgasił swiatło ;-))

zdrowaśki
Pszemol
2005-04-27 21:56:03 UTC
Post by Piotr Sobolewski
Jemy sobie właśnie z dziewczyną placki ziemniaczane
(pycha! próbowaliście kiedyś z ananasami?)
Poproszę o przepis na grupę... ;-)

Zdaje się skrobia ciemnieje pod wpływem jodu...
Albo inaczej - jod z brązowego robi się czarny :-)

Ale czy o tą reakcję chodzi w powietrzu?
Nie wiem. Nie jestem chemikiem...
D_Minek
2005-04-27 23:58:58 UTC
Post by Pszemol
Zdaje się skrobia ciemnieje pod wpływem jodu...
Albo inaczej - jod z brązowego robi się czarny :-)
dokładnie skrobia wchodzi z reakcje z jodem i zmienia barwe na czarna
w syntezie organicznej nazywa sie to proba skrobiowa
Michal Sobkowski
2005-04-28 07:15:52 UTC
Post by D_Minek
Post by Pszemol
Zdaje się skrobia ciemnieje pod wpływem jodu...
Albo inaczej - jod z brązowego robi się czarny :-)
dokładnie skrobia wchodzi z reakcje z jodem i zmienia barwe na czarna
w syntezie organicznej nazywa sie to proba skrobiowa
Jaki jod, o czym wy piszecie???

Pytanie było o ciemnienie ziemniaków, skąd miałby tam się wziąć jod
cząsteczkowy?

Ziemniaki - podobnie jak inne owoce - ciemnieją w wyniku działania
polifenylooksydazy w uszkodzonych komórkach. Przy dostępie tlenu z
powietrza utlenia ona związki fenolowe, w wyniku czego powstają ciemno
zabarwione struktury polimeryczne.

Michał

PS Brawa dla J&B za cięty dowcip! Dosłownie boki zrywałem, takie
śmieszne rzeczy wymyśliłeś! Nawet to o alkoholu metylowym zrozumiałem,
kto mi zgasił światło, dobre!!
--
Michał Sobkowski, IChB PAN, Poznań
http://www.man.poznan.pl/~msob/
"Każdy złożony problem ma proste, błędne rozwiązanie!"
[U. Eco]
Pszemol
2005-04-28 13:49:57 UTC
Post by D_Minek
Post by Pszemol
Zdaje się skrobia ciemnieje pod wpływem jodu...
Albo inaczej - jod z brązowego robi się czarny :-)
dokładnie skrobia wchodzi z reakcje z jodem i zmienia barwe na czarna
w syntezie organicznej nazywa sie to proba skrobiowa
O, to nie jest jeszcze aż tak źle z moją pamięcią...
Pozostaje tylko problem że w powietrzu wiele jodu nie ma,
no chyba że nad morzem, więc z pewnością nie jod jest
odpowiedzialny za ciemnienie ziemniaczków...
Pewnie jednak utlenianie jakieś zachodzi w atmosferze tlenu.
Piotr Sobolewski
2005-04-28 13:27:12 UTC
Post by Pszemol
Poproszę o przepis na grupę... ;-)
Po prostu - smażysz, a przed zjedzeniem na każdy placek kładziesz plasterek
ananasa z puszki.

Dziękuję za wyjaśnienia - zrozumiałem z nich tyle, że z uszkodzonych (przez
to tarcie) komórek wyłazi jakaś substancja, ona łączy się z tlenem z
powietrza i powstaje coś ciemnego. Więc zamknięcie w ciemnej szafce nic nie
pomoże.

Hm... a gospodynie mówią na googlach, że jak dodać do tej masy łyżkę
(kwaśnej?) śmietany, to nie ściemnieje...
--
Piotr Sobolewski
http://www.wstepwolny.w.pl
http://www.rozrywka.jawsieci.pl/wstep_wolny/
Ryszard
2005-04-28 13:48:39 UTC
Dnia Thu, 28 Apr 2005 15:27:12 +0200, Piotr Sobolewski
Post by Piotr Sobolewski
Hm... a gospodynie mówią na googlach, że jak dodać do tej masy łyżkę
(kwaśnej?) śmietany, to nie ściemnieje...
Pewnie chodzi o kwas (może być mlekowy z kwaśnej śmietany, bo przeciez nie
dodasz do tego octu). I pewnie w kwasnym środowisku reakcja
polifenylooksydazy z tlenem zachodzi inaczej (albo w ogóle nie zachodzi).
Zakwaszone jabłka, pieczarki itp. też nie ciemnieją.
--
zbieram na Operę: http://my.opera.com/Ryszard/affiliate/lang/pl/

link do ustalania adresu: http://www.testopery.terramail.pl/
Pawel Sroka
2005-04-28 13:51:02 UTC
Dziêkujê za wyja¶nienia - zrozumia³em z nich tyle, ¿e z uszkodzonych
(przez
to tarcie) komórek wy³azi jaka¶ substancja, ona ³±czy siê z tlenem z
powietrza i powstaje co¶ ciemnego.
raczej katalizuje reakcje ³aczenia...
Wêc zamkniêcie w ciemnej szafce nic nie
pomo¿e.
:-)

Pomaga:
1. odciecie ziemniaczków od tlenu - wystarczy zalac je wod±
2. zakwaszenie - pH ok 3 hamuje reakcje
3. "zabicie" enzymu np. wrzucic lub zalac ziemniaczki wrzatkiem


Pawe³
Pszemol
2005-04-28 13:52:23 UTC
Post by Piotr Sobolewski
Post by Pszemol
Poproszę o przepis na grupę... ;-)
Po prostu - smażysz, a przed zjedzeniem na każdy placek kładziesz plasterek
ananasa z puszki.
O, a już myślałem że wrkajasz ananasa do placków przed smażeniem.
Post by Piotr Sobolewski
Dziękuję za wyjaśnienia - zrozumiałem z nich tyle, że z uszkodzonych (przez
to tarcie) komórek wyłazi jakaś substancja, ona łączy się z tlenem z
powietrza i powstaje coś ciemnego. Więc zamknięcie w ciemnej szafce nic nie
pomoże.
No nie... Raczej do szczelnego pojemnika bez dostępu powietrza.
Post by Piotr Sobolewski
Hm... a gospodynie mówią na googlach, że jak dodać do tej masy łyżkę
(kwaśnej?) śmietany, to nie ściemnieje...
Może przez analogię do kwasku cytrynowego dodawanego do ćwikły? :-)
Ale tam jest reakcja zmiany barwy barwnkika w środowisku kwaśnym...
szlovak
2005-05-06 10:02:37 UTC
Post by Piotr Sobolewski
Post by Pszemol
Poproszę o przepis na grupę... ;-)
Po prostu - smażysz, a przed zjedzeniem na każdy placek kładziesz
plasterek ananasa z puszki.
Dziękuję za wyjaśnienia - zrozumiałem z nich tyle, że z uszkodzonych
(przez to tarcie) komórek wyłazi jakaś substancja, ona łączy się z
tlenem z powietrza i powstaje coś ciemnego. Więc zamknięcie w ciemnej
szafce nic nie pomoże.
Hm... a gospodynie mówią na googlach, że jak dodać do tej masy łyżkę
(kwaśnej?) śmietany, to nie ściemnieje...
Normalnie zrobiliście mi apetyt :-) zrobie dzisiaj placki ziemniaczane
oczywiście ze śmietaną. Śmietana ma tą zaletę że można takie placki po
dodaniu śmieteny jeść bez zbędnych opóźnień prosto z patelni ponieważ
chłodzi placka jak się nim posmaruje.
--
Pozdrawiam
Adam
Chris B.
2005-04-28 07:00:36 UTC
Jemy sobie w³a¶nie z dziewczyn± placki ziemniaczane (pycha! próbowali¶cie
kiedy¶ z ananasami?) i zacz±³em zastanawiaæ siê, czemu masa ziemniaczana
jak trochê postoi to pociemnieje... Kiedy¶ kojarzy³em ¿e co¶ tam... jaka¶
reakcja... ale nie wiem co i czemu. Nie wiem nawet, czy to od ¶wiat³a, czy
od powietrza.
Czy mo¿e kto¶ mnie o¶wieciæ? Google na ten temat milcz±.
Ziemniaki zawieraj± oksydazy utleniaj±ce fenole, powstaj± chinony a w wyniki
ich kondensacji powstaj± barwne zwi±zki.
Neecze
2005-04-28 13:40:54 UTC
Jesli sie nie myle to mozna zrobic fajny eksperyment podczas wspolnego
robienia plackow ziemniaczanych, ktory pokazuje w jaki sposob dzialaja
te enzymy.
Mianowicie, po straciu ziemniakow mozna odcisnac od nich sok - a
nastepnie dodac go do (albo do niego dodac;)) nieco wody utlenionej.
Zdaje mi sie ze mozna wtedy obejrzec, jak sok z ziemniakow (a dokladniej
enzymy w nim zawarte), rozkladaja nadtlenek wodoru zawarty w wodzie
utlenionej.
Maseczka z surowych ziemniakow powinna dezaktywowac wolne rodniki.
W takim kontekscie placki ziemniaczane nabiora nowego smaku:D

Smacznego i pozdrowienia
-------------------------
Neecze
Kasia
2005-04-28 07:50:54 UTC
Post by Piotr Sobolewski
czemu masa ziemniaczana
jak trochê postoi to pociemnieje..
mnie na biochemi uczyli ze to enzym - peroksydaza tak dziala. wigole fajnie
bylo na biochemii padaly takie zyciowe pytania w stylu dlaczego mleko jest
biale, jajka nie nalezy jesc srebrna lyzeczka i dlaczego jajecznica usmazona
na cebulce jest zdrowsza niz na boczku (chodzilo tu nie o sam fakt ze boczek
jest bardziej kaloryczny niz cebulka, ale wiazanie hdl lub ldl -nigdy nie
wiem ktory z tych jest tym dobrym- przez celuloze zawarta w cebuli-sprytne,
nieprawdaz:)))

pozdr
kasia
Pszemol
2005-04-28 13:54:23 UTC
dlaczego mleko jest biale
bo ma kazeinę?
jajka nie nalezy jesc srebrna lyzeczka
bo się łyżeczka zrobi czarna od siarczków?
i dlaczego jajecznica usmazona na cebulce jest zdrowsza niz na boczku (chodzilo tu nie o sam fakt ze boczek jest bardziej
kaloryczny niz cebulka, ale wiazanie hdl lub ldl -nigdy nie wiem ktory z tych jest tym dobrym- przez celuloze zawarta w
cebuli-sprytne, nieprawdaz:)))
z tym cholesterolem w diecie, to wiesz że to są bzdury że niezdrowo go jeść?
Ryszard
2005-04-28 14:25:10 UTC
dlaczego mleko jest biale
bo ma kazeinę?
Bo jest emulsją?
--
zbieram na Operę: http://my.opera.com/Ryszard/affiliate/lang/pl/

link do ustalania adresu: http://www.testopery.terramail.pl/
Pszemol
2005-04-28 14:47:53 UTC
Post by Ryszard
Bo jest emulsją?
Nigdy nie widziałeś emulsji w innych kolorach? :-)
ryhoo
2005-05-03 11:20:50 UTC
Post by Pszemol
Post by Ryszard
Bo jest emulsją?
Nigdy nie widziałeś emulsji w innych kolorach? :-)
A aaa! farba emulsyjna???
--
ryhoo
______________________________
Czas jest zawsze aktualny.
/S. Mrożek/
Kasia
2005-04-28 15:00:38 UTC
bo ma kazeinê?
w zasadzie wytlumaczeniem bylo ze jest koloidem i wykazuje efekt Tyndalla
Post by Kasia
jajka nie nalezy jesc srebrna lyzeczka
bo siê ³y¿eczka zrobi czarna od siarczków?
tutaj nie pamietam dokladnie ale chodzilo o jakies przechodzenie jonow
srebra (podobno szkodliwe) do organizmu, szczegolnie mialy byc na to
podatnie dzieci
Post by Kasia
i dlaczego jajecznica usmazona na cebulce jest zdrowsza niz na boczku
(chodzilo tu nie o sam fakt ze boczek jest bardziej kaloryczny niz
cebulka, ale wiazanie hdl lub ldl -nigdy nie wiem ktory z tych jest tym
dobrym- przez celuloze zawarta w cebuli-sprytne, nieprawdaz:)))
z tym cholesterolem w diecie, to wiesz ¿e to s± bzdury ¿e niezdrowo go
je¶æ?
a co do cholesterolu to wiem ze jest potrzebny:) poza tym ja tam wole
jajeczka na boczku;)
Pszemol
2005-04-28 15:43:14 UTC
Post by Kasia
w zasadzie wytlumaczeniem bylo ze jest koloidem i wykazuje efekt Tyndalla
Być może... :-)
Post by Kasia
Post by Pszemol
bo się łyżeczka zrobi czarna od siarczków?
tutaj nie pamietam dokladnie ale chodzilo o jakies przechodzenie jonow srebra (podobno szkodliwe) do organizmu, szczegolnie mialy
byc na to podatnie dzieci
Z tego co słyszałem to wielu nawiedzonych znachorów przepisuje
swoim nawiedzonym pacjentom właśnie srebro koloidalne jako
specyfik leczniczy... Pewna grupka amatorów robi sobie nawet
takie roztwory srebra domowym sposobem z użyciem elektrolizy.
Wiem o tym bo mnie jeden taki pytał o sprawy związane z prądem
wiedząc że jestem elektronikiem :-) Chodziło zdaje się o regulację
ciągłego, stałego prądu wobec wzrastającej przewodności koloidu... :-)
Post by Kasia
a co do cholesterolu to wiem ze jest potrzebny:)
poza tym ja tam wole jajeczka na boczku;)
Mądra dziewczynka...

Pozdrawiam,
Pszemol.
Kasia
2005-04-28 15:57:39 UTC
Z tego co s³ysza³em to wielu nawiedzonych znachorów przepisuje
swoim nawiedzonym pacjentom w³a¶nie srebro koloidalne jako
specyfik leczniczy... Pewna grupka amatorów robi sobie nawet
takie roztwory srebra domowym sposobem z u¿yciem elektrolizy.
Wiem o tym bo mnie jeden taki pyta³ o sprawy zwi±zane z pr±dem
wiedz±c ¿e jestem elektronikiem :-) Chodzi³o zdaje siê o regulacjê
ci±g³ego, sta³ego pr±du wobec wzrastaj±cej przewodno¶ci koloidu... :-)
hehe, nawiedzonych na tym swiecie jest wielu:)
Post by Kasia
poza tym ja tam wole jajeczka na boczku;)
M±dra dziewczynka...
hihihi
Pozdrawiam,
ja równie¿:)
J&B
2005-04-28 16:43:34 UTC
.
Chodziło zdaje się o regulację
Post by Pszemol
ciągłego, stałego prądu wobec wzrastającej przewodności koloidu... :-)
to już elektroniczne gusła się odprawia ;-)) ?
zdrowaśki
Pszemol
2005-04-28 18:35:14 UTC
Post by J&B
to już elektroniczne gusła się odprawia ;-)) ?
zdrowaśki
Gusła? Panie, to nauka! Medycyna alternatywna ;-)
Armand Budzianowski
2005-04-30 23:24:05 UTC
Post by Kasia
Post by Pszemol
Post by Kasia
jajka nie nalezy jesc srebrna lyzeczka
bo się łyżeczka zrobi czarna od siarczków?
tutaj nie pamietam dokladnie ale chodzilo o jakies przechodzenie jonow
srebra (podobno szkodliwe) do organizmu, szczegolnie mialy byc na to
podatnie dzieci
- A skad nagle srebro wytrzasneliscie? Wspolczesne lyzeczki raczej nie
zawieraja srebra, wiec co jajka sa jakos modyfikowane?

Nie zalapalem...
Pozdarwaim Armand
Kasia
2005-05-01 14:50:54 UTC
Post by Armand Budzianowski
- A skad nagle srebro wytrzasneliscie? Wspolczesne lyzeczki raczej nie
zawieraja srebra, wiec co jajka sa jakos modyfikowane?
Nie zalapalem...
zalozeniem jest ze lyzeczka jest srebrna. kiedys chyba robili w srebrne
ly¿eczki i z tego co mi wiadomo to czasami zdarza sie tak, ze dziecko
dostaje jakas sliczna lyzeczke wlasnie do karmienia i ona jest srebrna. poza
tym do tej pory na jakichs proszonych kolacjach czasami zdarza sie ze pani
domu chcac pokazac zasobnosc wyciaga na stol pieczolowicie polerowane
srebrne lyzeczki. tylko ze na takich kolacjach chyba nikt nie je gotowanych
jaj:)

pozdr
Chris B.
2005-04-28 14:10:30 UTC
Post by Kasia
ale wiazanie hdl lub ldl -nigdy nie
wiem ktory z tych jest tym dobrym
No, no... Ciekaw± t± biochemiê mieli¶cie... Wii±zanie hdl i ldl? A mnie
uczyli ¿e HDL i LDL to frakcje lipoprotein (odpowiednio: wysokiej i niskiej
gêsto¶ci).
Kasia
2005-04-28 14:58:10 UTC
Post by Chris B.
No, no... Ciekaw± t± biochemiê mieli¶cie... Wii±zanie hdl i ldl? A mnie
uczyli ¿e HDL i LDL to frakcje lipoprotein (odpowiednio: wysokiej i niskiej
gêsto¶ci).
hmmm...w zasadzie chyba czepiasz sie o to ze nie napisalam tego wielkimi
literami :) dobrze zrozumialam? bo wlasnie o te lipoproteiny chodzilo! ale
co sie bede tlumaczyc:)
Chris B.
2005-04-28 15:44:07 UTC
Post by Kasia
Post by Chris B.
No, no... Ciekaw± t± biochemiê mieli¶cie... Wii±zanie hdl i ldl? A mnie
uczyli ¿e HDL i LDL to frakcje lipoprotein (odpowiednio: wysokiej i niskiej
gêsto¶ci).
hmmm...w zasadzie chyba czepiasz sie o to ze nie napisalam tego wielkimi
literami :) dobrze zrozumialam? bo wlasnie o te lipoproteiny chodzilo! ale
co sie bede tlumaczyc:)
Pytanie brzmi - co to s± wi±zania hdl i ldl? :)
Kasia
2005-04-28 15:55:34 UTC
Post by Chris B.
Pytanie brzmi - co to s± wi±zania hdl i ldl? :)
hehe ach ten jezyk polski:) chodzilo mi o wiazanie jako czasownik a nie
rzeczownik:)

nie wiazanie w sensie wiazania np wodorowego ale wiazanie jako proces
inaczej np ³±czenie sie. chyba teraz wszystko jasne i moj profesor nie wpoil
nam glupot

pozdrawiam :)
Chris B.
2005-04-28 20:41:20 UTC
Post by Kasia
hehe ach ten jezyk polski:) chodzilo mi o wiazanie jako czasownik a nie
rzeczownik:)
nie wiazanie w sensie wiazania np wodorowego ale wiazanie jako proces
inaczej np ³±czenie sie. chyba teraz wszystko jasne i moj profesor nie wpoil
nam glupot
O, jescze lepiej. Wi±zanie siê czego i z czym? :)
Pszemol
2005-04-28 20:51:28 UTC
O, jescze lepiej. Wiązanie się czego i z czym? :)
HDL z celulozą. Nie czytasz uważnie...
Kasia
2005-04-28 21:03:43 UTC
HDL z celuloz±. Nie czytasz uwa¿nie...
to z pewnoscia:) ja zrozumialam pytania Chrisa B. w sensie co w celulozie z
czym w HDL-u - a tego nie wiem
Chris B.
2005-04-28 22:02:51 UTC
Post by Chris B.
O, jescze lepiej. Wi±zanie siê czego i z czym? :)
HDL z celuloz±. Nie czytasz uwa¿nie...
Zwracam honor ale czepiam siê dalej - bo IMVHO HDL to frakcja lipoproteinowa
wystêpuj±ca we krwi.
Kasia
2005-04-28 22:04:08 UTC
Post by Chris B.
bo IMVHO HDL to frakcja lipoproteinowa
wystêpuj±ca we krwi.
hmmm...wiem o tym , ale chyba nie jest substancja endogenna i jakos sie tam
musi znalezc - prosze mnie poprawic jesli sie myle. a nawet jak jest
wytwarzana w organizmie to zawsze moze byc dodatkowa dostawa z zewnatrz
Chris B.
2005-04-29 06:41:26 UTC
Post by Kasia
Post by Chris B.
bo IMVHO HDL to frakcja lipoproteinowa
wystêpuj±ca we krwi.
hmmm...wiem o tym , ale chyba nie jest substancja endogenna
Bez w±tpienia endogenna.
Post by Kasia
a nawet jak jest wytwarzana w organizmie to zawsze moze
byc dodatkowa dostawa z zewnatrz
A niby sk±d? HDL i LDL wystêpuj± we krwi a tej w jajecznicy na boczku nie
u¶wiadczysz. Nawet gdyby zawiera³a to ilo¶æ tych frakcji wynosi w sumie do
250 mg/dl krwi (cholesterol ca³kowity, w tym HDL - 135-155 mg/dl).
Pszemol
2005-04-29 14:34:13 UTC
A niby skąd? HDL i LDL występują we krwi a tej w jajecznicy na boczku nie
uświadczysz. Nawet gdyby zawierała to ilość tych frakcji wynosi w sumie do
250 mg/dl krwi (cholesterol całkowity, w tym HDL - 135-155 mg/dl).
Co to jest za jednostka mg/dl ?
Chris B.
2005-04-29 16:44:07 UTC
Post by Pszemol
Co to jest za jednostka mg/dl ?
miligram na decylitr
Pszemol
2005-04-29 16:58:34 UTC
Post by Chris B.
Post by Pszemol
Co to jest za jednostka mg/dl ?
miligram na decylitr
:-))) dobre... o decylitrach jeszcze nie słyszałem.
Czy to jednostka często używana w medycynie ?
W chemii chyba częściej używa się ppm lub mg/l.
Chris B.
2005-04-29 18:18:26 UTC
Post by Chris B.
Post by Pszemol
Co to jest za jednostka mg/dl ?
miligram na decylitr
:-))) dobre... o decylitrach jeszcze nie s³ysza³em.
Czy to jednostka czêsto u¿ywana w medycynie ?
Nie wiem czy czêsto ale u¿ywana. Oni wogóle u¿ywaj± zabawnych jednostek...
:)
Pszemol
2005-04-29 18:57:02 UTC
Post by Pszemol
Post by Chris B.
Post by Pszemol
Co to jest za jednostka mg/dl ?
miligram na decylitr
:-))) dobre... o decylitrach jeszcze nie słyszałem.
Czy to jednostka często używana w medycynie ?
Nie wiem czy często ale używana. Oni wogóle używają zabawnych jednostek...
:)
Chemicy używają mililitrów, lekarze decylitrów, mleczarze hektolitrów...
Ciekawe kto używa dekalitry, kilolitry i megalitry :-))))
Na tym chyba polega piekno ukladu SI ze standardowymi przedrostkami dziesietnymi :-)
Wyobrazacie sobie jakiegos Brytyjczyka uzywajacego kilotuzinów i hektostopy ?
Chris B.
2005-04-29 20:44:04 UTC
Chemicy u¿ywaj± mililitrów, lekarze decylitrów, mleczarze hektolitrów...
Ciekawe kto u¿ywa dekalitry, kilolitry i megalitry :-))))
Na tym chyba polega piekno ukladu SI ze standardowymi przedrostkami dziesietnymi :-)
Wyobrazacie sobie jakiegos Brytyjczyka uzywajacego kilotuzinów i hektostopy ?
Brakuje jeszcze prêdko¶ci w wiorstach na tydzieñ. ;)
Kasia
2005-04-28 20:55:48 UTC
Post by Chris B.
O, jescze lepiej. Wi±zanie siê czego i z czym? :)
nie pamietam tego dokladnie, bo biochemia byla dawno a sprawa jajecznicy
byla poruszna na marginesie, a nie jako glowny temat. bylo to cos w stylu ze
struktury celulozy wiaza jakby w srodku ten cholesterol, a ze celuloza jest
nietrawiona przez czlowieka to ten cholesterol zostaje jakby w jej srodku i
nie wnika do ustroju. nie chce tutaj twierdzic czy jest to zjawisko
faktyczne, jakos potwierdzone czy tylko jakas hipoteza oraz nie ma pojecia
co sie moze w srodku wiazac i z czym (chodzi mi o grupy funkcyjne).
chemikiem nie jestem, mam za soba kilka podstawowych kursow a kwestia
jajecznicy wyszla gdzies tak "z boku" i szczerze mowiac nie wnikalam w to bo
mam gdzies cala ta cholesterolowa nagonke

pozdr
Kasia

p.s.swoja droga to ciekawe sa losy tego watku:) od ziemniaka do
cholesterolu:)
Chris B.
2005-04-29 06:42:29 UTC
Post by Kasia
nie pamietam tego dokladnie, bo biochemia byla dawno a sprawa jajecznicy
byla poruszna na marginesie, a nie jako glowny temat. bylo to cos w stylu ze
struktury celulozy wiaza jakby w srodku ten cholesterol, a ze celuloza jest
nietrawiona przez czlowieka to ten cholesterol zostaje jakby w jej srodku i
nie wnika do ustroju.
No, wreszcie. Cholesterol a nie HDL lub/i LDL.
Kasia
2005-04-29 08:25:59 UTC
Post by Chris B.
No, wreszcie. Cholesterol a nie HDL lub/i LDL.
no to wyszlo ze niedouczona jestem:) zawsze stawialam pomiedzy tymi
zwiazkami znak rownosci, ale widocznie sie mylilam. dzieki za oswiecienie,
mysle, ze trzeba mi kilka ksiazek na ten temat przejrzec :)

pozdr
Tomek "Polimerek" Ganicz
2005-04-29 10:46:02 UTC
Post by Kasia
Post by Chris B.
No, wreszcie. Cholesterol a nie HDL lub/i LDL.
no to wyszlo ze niedouczona jestem:) zawsze stawialam pomiedzy tymi
zwiazkami znak rownosci, ale widocznie sie mylilam. dzieki za oswiecienie,
mysle, ze trzeba mi kilka ksiazek na ten temat przejrzec :)
Tak się popularnie mówi, bo LDL i HDL transportują cholesterol tworząc z
nim kompleksy typu gość-gospodarz - choć same w sobie w zasadzie nie
są cholesterolem.
Patrz:
http://en.wikipedia.org/wiki/HDL_cholesterol
http://en.wikipedia.org/wiki/LDL_cholesterol
http://en.wikipedia.org/wiki/Cholesterol
i po polsku:
http://pl.wikipedia.org/wiki/Cholesterol
--
--------------------------------------
Tomek "Poli_merek" Ganicz
http://www.ceti.pl/kganicz/poli/kontakt.html
--------------------------------------
Kasia
2005-04-29 14:08:37 UTC
Tak siê popularnie mówi, bo LDL i HDL transportuj± cholesterol tworz±c z
nim kompleksy typu go¶æ-gospodarz - choæ same w sobie w zasadzie nie
s± cholesterolem.
http://en.wikipedia.org/wiki/HDL_cholesterol
http://en.wikipedia.org/wiki/LDL_cholesterol
http://en.wikipedia.org/wiki/Cholesterol
http://pl.wikipedia.org/wiki/Cholesterol
wlasnie z tego to wyniak dobry i zly cholesterol w powszechnym mniemaniu to
hdl i ldl :)
dzieki za wyjasnienia i linki
Kasia
lidia
2005-05-10 11:11:28 UTC
Bo taka ich natura
Post by Kasia
Post by Piotr Sobolewski
czemu masa ziemniaczana
jak trochê postoi to pociemnieje..
mnie na biochemi uczyli ze to enzym - peroksydaza tak dziala. wigole
fajnie bylo na biochemii padaly takie zyciowe pytania w stylu dlaczego
mleko jest biale, jajka nie nalezy jesc srebrna lyzeczka i dlaczego
jajecznica usmazona na cebulce jest zdrowsza niz na boczku (chodzilo tu
nie o sam fakt ze boczek jest bardziej kaloryczny niz cebulka, ale
wiazanie hdl lub ldl -nigdy nie wiem ktory z tych jest tym dobrym- przez
celuloze zawarta w cebuli-sprytne, nieprawdaz:)))
pozdr
kasia
Kasia
2005-05-10 17:55:14 UTC
Post by lidia
Bo taka ich natura
jakbysmy wszystko kwitowali "bo taka jest tego natura" to bysmy jeszcze w
ziemiankach zyli...

pozdr
Kasia
Pszemol
2005-05-10 18:16:50 UTC
Post by Kasia
Post by lidia
Bo taka ich natura
jakbysmy wszystko kwitowali "bo taka jest tego natura" to bysmy
jeszcze w ziemiankach zyli...
Lidia zaprezentowała podejście "kreacjonistyczne"
i zapomniała, że tu grupa w hierarchii pl.sci.* :-)
Kasia
2005-05-10 22:16:37 UTC
Lidia zaprezentowa³a podej¶cie "kreacjonistyczne"
i zapomnia³a, ¿e tu grupa w hierarchii pl.sci.* :-)
hihi, jeszcze miesiac czasu temu na pl.sci.biologia kreacjonisci panoszyli
sie jak stonka ziemniaczana (co by bylo w temacie ziemniaki;) ) z reszta
chyba niejaki King Kong dotarl i tutaj, wiec wiem o czym mowisz :)

pozdr
Kasia